Karena sifatnya yang unik, xanthan gum telah banyak digunakan di lebih dari selusin bidang seperti makanan, minyak bumi, obat-obatan, industri kimia sehari-hari, dll. Tingkat komersialisasi yang tinggi dan jangkauan aplikasi yang luas membuat polisakarida mikroba lainnya menjadi debu.
1. Makanan: banyak makanan yang ditambahkan dengan xanthan gum sebagai penstabil, pengemulsi, zat suspensi, pengental dan zat pembantu pengolahan.
Xanthan gum dapat mengontrol reologi, struktur, rasa dan penampilan produk, dan pseudoplastisitasnya dapat memastikan rasa yang enak, sehingga banyak digunakan dalam saus salad, roti, produk susu, makanan beku, minuman, bumbu, brews, kembang gula, kue, sup dan makanan kaleng.
Dalam beberapa tahun terakhir, orang-orang di negara yang lebih maju sering khawatir bahwa nilai kalori dalam makanan terlalu tinggi untuk membuat diri mereka gemuk.Xanthan gum, karena tidak dapat langsung didegradasi oleh tubuh manusia, menghilangkan kekhawatiran ini.
Selain itu, menurut laporan Jepang tahun 1985, di antara sebelas bahan tambahan makanan yang diuji, permen karet xanthan adalah agen antikanker yang paling efektif.
2. Industri kimia harian: Xanthan gum mengandung sejumlah besar gugus hidrofilik dalam molekulnya, yang merupakan zat aktif permukaan yang baik, dan memiliki efek anti-oksidasi dan mencegah penuaan kulit.Oleh karena itu, hampir sebagian besar kosmetik kelas atas menggunakan permen karet Xanthan sebagai komponen fungsional utamanya.
Selain itu, xanthan gum juga dapat digunakan sebagai bahan pasta gigi untuk mengentalkan dan membentuk, serta mengurangi keausan permukaan gigi.
3. Aspek medis: permen karet xanthan adalah komponen fungsional dalam bahan mikrokapsul panas internasional, dan memainkan peran penting dalam pengendalian pelepasan lambat obat;
Karena hidrofilisitas dan retensi airnya yang kuat, ada banyak aplikasi khusus dalam operasi medis, seperti pembentukan lapisan air padat, untuk menghindari infeksi kulit;
Untuk menghilangkan rasa haus pasien setelah radioterapi.
Selain itu, Li Xin dan Xu Lei menulis bahwa permen karet xanthan sendiri memiliki efek peningkatan yang signifikan pada kekebalan humoral pada tikus.
4, aplikasi industri dan pertanian: dalam industri perminyakan, karena pseudoplastisitasnya yang kuat, larutan encer xanthan gum (0,5%) konsentrasi rendah dapat mempertahankan viskositas cairan pengeboran dan mengontrol sifat reologinya, sehingga dalam rotasi kecepatan tinggi viskositas bit sangat kecil, hemat daya;
Viskositas tinggi dipertahankan dalam lubang bor yang relatif stasioner untuk mencegah runtuhnya dinding.
Dan karena ketahanan garam dan panasnya yang sangat baik, ia banyak digunakan di lautan, zona garam tinggi dan lingkungan pengeboran khusus lainnya, dan dapat digunakan sebagai agen pemindahan pemulihan minyak, mengurangi area minyak mati, meningkatkan tingkat pemulihan minyak.